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臭氧厨房在线消毒臭氧对微生物杀灭效果

发布时间:2018-12-07

臭氧发生器作用机制可归纳为以下三点:

 


    a)作用于细胞膜,导致细胞膜的通透性增加,细胞内物质外流,使细胞失去活力。
 
  b)使细胞活动必需的酶失去活性,这些酶既可以是基础代谢的酶,也可以是合成细胞重要成份的酶。
 
  c)破坏细胞质内的遗传物质或使其失去功能,一般认为,臭氧杀灭病毒是通过直接破坏其RNA(核糖核酸)或DNA(脱氧核糖核酸)物质完成的,而臭氧杀灭细菌,霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜,使细胞膜的构成受到损伤,导致新陈代谢障碍并抑制其生长,臭氧继续渗透破坏膜内组织,直至死亡。

 
  臭氧对各种微生物的杀灭效果是不一样的,臭氧对人和动物的致病菌,病毒具有很强的灭活作用,实验表明,4mg/L浓度的臭氧水臭氧发生器对金黄色葡萄球菌,枯草杆菌,大肠杆菌,乙肝表面抗原,沙门氏菌,撇状弧菌,霉菌等作用5分钟,杀灭率为100%,杆菌孢子对高温有较强的抵抗力,例枯草杆菌的孢子,在100℃加热60分钟,仍能保持活力,而在4mg/L浓度臭氧水中暴露10~15分钟,便可完全杀灭,乳酸菌对臭氧的抵抗力极其微弱,在水中15秒钟即可杀死,臭氧对酵母菌的杀灭效果,视菌种不同而异,一般来说,在水中用4ppm的臭氧处理2~3分钟,杀灭率达100%,兰州大学生物系和甘肃商业科技研究所西北肉蛋食品卫生检测研究中心站合作,进行了"臭氧对霉菌孢子的抑制杀灭作用"的研究,结论是未萌动的孢子在臭氧浓度12ppm下,3小时即可完全杀死。
 
  所以利用臭氧水定时的对在线手消毒器肉类食品,蔬菜,水产,辅料,操作台,加工机械的表面进行消毒,便可做到全线卫生控制的效果。
 
  臭氧对各种微生物的杀灭效果是不一样的,臭氧对人和动物的致病菌, 
称量罩病毒具有很强的灭活作用,实验表明,4mg/L浓度的臭氧水对金黄色葡萄球菌,枯草杆菌,大肠杆菌,乙肝表面抗原,沙门氏菌,撇状弧菌,霉菌等作用5分钟,杀灭率为100%,杆菌孢子对高温有较强的抵抗力,例枯草杆菌的孢子,在100℃加热60分钟,仍能保持活力,而在4mg/L浓度臭氧水中暴露10~15分钟,便可完全杀灭,乳酸菌对臭氧的抵抗力极其微弱,在水中15秒钟即可杀死,臭氧对酵母菌的杀灭效果,视菌种不同而异,一般来说,在水中用4ppm的臭氧处理2~3分钟,杀灭率达100%,兰州大学生物系和甘肃商业科技研究所西北肉蛋食品卫生检测研究中心站合作,进行了"臭氧对霉菌孢子的抑制杀灭作用"的研究,结论是未萌动的孢子在臭氧浓度12ppm下,3小时即可完全杀死,所以利用臭氧水定时的对在线水产品,辅料,操作台,加工机械和包装机械的表面进行消毒,便可做到全线卫生控制的效果。
 
  采用臭氧水在线灭菌的优点是:。
 
  ①臭氧的最终分解物是氧,因此无公害。
 
  ②食品上不会有残留物,对食品没有影响。
 
  ③运行成本低。
 
  利用臭氧水对工作服消毒进行浸泡清洗是一种高效,经济又简便的方法,利用4mg/L臭氧浓度的臭氧水,即可取得满意的消毒效果,如果把工作服挂在利用臭氧进行空间消毒的车间也可达到这一目的。


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